fbpx

ИН-КЕЙК DMG эмульгатор пищевой

menu_open
close
Для_кондитерских_изделий

Тип отрасли

ИН-КЕЙК DMG
  • Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
  • Срок годности: 12 месяцев
  • Упаковка: 20 кг/асептический пакет в картонной коробке,
    10, 20 кг/полипропиленовые контейнеры
  • Важно: Не содержит пропиленгликоля, сорбитола
help_outlineПолучить прайс phoneПозвонить
Область применения: бисквитный полуфабрикат для рулета, бисквитный полуфабрикат, бисквитные коржи и другие мучные кондитерские изделия.

Описание:

«ИН-Кейк DMG» (ТУ 10.89.19-002-17683026-2017) – комплексная пищевая добавка (эмульгатор) предназначена для быстрого и стабильного образования эмульсий и теста при производстве мучных кондитерских изделий. Комбинирование эмульгаторов повышает эффективность каждого отдельного эмульгатора и гарантирует высокую однородность теста. Моно- и диглицериды замедляют черствение, обусловленное старением пшеничного и кукурузного крахмалов. Полисорбаты повышают устойчивость эмульсионных продуктов. Введение в рецептуру комплексного эмульгатора «ИН-Кейк DMG» сорбитан моностеарата способствует улучшению структуры мякиша готовых изделий. Комплексное сочетание данных эмульгаторов в производстве мучных кондитерских изделий облегчает смешивание, эмульгирование, увеличивает объем, улучшает внешний вид поверхности, обеспечивает получение более мягкого, нежного мякиша, регулирует влажность, предотвращает потерю влаги при хранении.

Способ применения*:

внесение со всеми рецептурными компонентами.
*Более подробные рекомендации по технологии производства конкретных видов изделий приведены в рецептурах.

Рекомендуемая дозировка*:

0,7 – 2,5% к массе рецептурных компонентов *Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства

Преимущества:

  • не содержит пропиленгликоля, сорбитола;
  • повышенное содержание функциональных эмульгаторов;
  • сокращение времени сбивания теста (возможность сбивания одновременно всех рецептурных компонентов);
  • сокращение рецептурной закладки меланжа и пекарского порошка;

Органолептические свойства:

Внешний вид гелеобразная/пастообразная масса
Цвет от белого до кремового
Вкус свойственный рецептурным компонентам

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть