fbpx

ЭМУЛ ЛАКТ эмульгатор пищевой

menu_open
close
Для_кондитерских_изделий

Тип отрасли

ЭМУЛ ЛАКТ
  • Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
  • Срок годности: 6 месяцев
  • Упаковка: 20 кг/асептический пакет в картонной коробке,
    10, 20 кг/полипропиленовые контейнеры
help_outlineПолучить прайс phoneПозвонить
Область применения: пряники

Описание:

«Эмул-Лакт» (ТУ 10.89.19-002-17683026-2017) – комплексная пищевая добавка (эмульгатор) позволяет улучшить структурно-механические свойства теста; получить изделия с гладкой поверхностью, без трещин; предотвратить образование корки на поверхности заготовок сразу после их выхода из печи; замедлить процесс очерствения; снизить плотность мякиша; получать изделия стабильного качества из муки с пониженными хлебопекарными свойствами и увеличить срок свежести. Изделия с эмульгатором имеют более равномерную пористость, увеличенный удельный объём, сниженную плотность, улучшенную структуру.

Способ применения*:

вносится с жидкими рецептурными компонентами во время замеса теста.

*Более подробные рекомендации по технологии производства конкретных видов изделий приведены в рецептурах

Рекомендуемая дозировка*:

2,0 – 3,0% к массе рецептурных компонентов

*Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства

Преимущества:

  • улучшает реологические свойства теста;
  • улучшает способность теста к машинной обработке и формованию;
  • улучшает вкусовые качества – изделие становится более нежным и рассыпчатым;
  • позволяет снизить себестоимость изделий за счет снижения закладки яиц и жира;
  • сохраняет свежесть и мягкость готовых изделий.

Органолептические свойства:

Внешний вид пастообразная масса
Цвет от белого до кремового
Вкус свойственный рецептурным компонентам

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть