ЭМУЛ ЛАКТ

menu_open
close
ЭМУЛ ЛАКТ
  • Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
  • Срок годности: 6 месяцев
  • Упаковка: 20 кг/асептический пакет в картонной коробке,
    10, 20 кг/полипропиленовые контейнеры
help_outlineПолучить прайс phoneПозвонить
Область применения: пряники

Описание:

«Эмул-Лакт» (ТУ 10.89.19-002-17683026-2017) – комплексная пищевая добавка (эмульгатор) позволяет улучшить структурно-механические свойства теста; получить изделия с гладкой поверхностью, без трещин; предотвратить образование корки на поверхности заготовок сразу после их выхода из печи; замедлить процесс очерствения; снизить плотность мякиша; получать изделия стабильного качества из муки с пониженными хлебопекарными свойствами и увеличить срок свежести. Изделия с эмульгатором имеют более равномерную пористость, увеличенный удельный объём, сниженную плотность, улучшенную структуру.

Способ применения*:

вносится с жидкими рецептурными компонентами во время замеса теста.

*Более подробные рекомендации по технологии производства конкретных видов изделий приведены в рецептурах

Рекомендуемая дозировка*:

2,0 – 3,0% к массе рецептурных компонентов

*Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства

Преимущества:

  • улучшает реологические свойства теста;
  • улучшает способность теста к машинной обработке и формованию;
  • улучшает вкусовые качества – изделие становится более нежным и рассыпчатым;
  • позволяет снизить себестоимость изделий за счет снижения закладки яиц и жира;
  • сохраняет свежесть и мягкость готовых изделий.

Органолептические свойства:

Внешний видпастообразная масса
Цветот белого до кремового
Вкуссвойственный рецептурным компонентам

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть