Область применения: мучные кондитерские изделия (МКИ), хлебобулочные изделия.
Описание:
Представляет смесь эфиров полиглицерина и жирных кислот; применяется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора; получается путем взаимодействия жирных кислот с глицерином.
Преимущества:
получение тонкодисперсных и стабильных эмульсий;
равномерное распределение компонентов в продукте;
повышение газоудерживающей способности муки;
обеспечение мелких, равномерных пор в готовой продукции;
увеличение удельного объема хлеба;
продление сроков свежести готовых изделий.
Органолептические свойства:
Внешний вид
порошок
Цвет
кремовый
Text
Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.