Область применения: мучные кондитерские изделия, мясные и рыбные фаршевые изделия, колбасное производство, производство плавленых сыров.
Описание:
Дигидропирофосфат натрия (SAPP 28) – в кондитерской промышленности применяется как разрыхлитель (в составе пекарского порошка), работающий в соединении с бикарбонатом натрия; в других сферах пищевой промышленности фосфаты способствуют набуханию мышечных белков, влагоудержанию при варке, увеличению сочности и выхода фаршевых изделий; обеспечивают стойкость жировых эмульсий, что предотвращает образование бульонно-жировых отёков при варке колбас, тормозят окислительные процессы в жире; в производстве плавленых сыров пирофосфаты применяются в качестве солей-плавителей.
Органолептические свойства:/h2>
Внешний вид
порошок
Цвет
белый
Физико-химические показатели:
Содержание Na2H2P2O7
93,0-100,5
Показатель рН (1% водный раствор)
4,0±0,5
Предельное содержание фторидов, мг/кг, не более
50,0
Размер частиц (100 mesh), %, не более
0,5
Белизна, %
91,91
Массовая доля водонерастворимых веществ, %, не более
94,1
ROR, %
29,66
Микробиологические показатели:
Общее число аэробн. микр. КОЕ/г, не более
1000
Кишечная палочка, в 10 г
не доп.
Сальмонеллы, в 50 г
не доп.
Токсичные элементы:
Мышьяк, мг/кг, не более
3,0
Свинец, мг/кг, не более
4,0
Ртуть, мг/кг, не более
1,0
Кадмий, мг/кг, не более
1,0
Условия хранения:
В сухом, чистом, хорошо вентилируемом помещении при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Text
Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.