Представляет собой пищевой модифицированный картофельный крахмал холодного набухания, получаемый
путем обработки фосфорилирующим и ацетилирующим агентами. Е1414 впитывает влагу, образуя клейстер с
нейтральным вкусом, который применяется как загуститель для начинок.
Загуститель, гелеобразователь, носитель-наполнитель, глазирователь, влагоудерживающий
агент.
Применяется аналогично обычному крахмалу. Наиболее часто используется для загущения и
стабилизации кетчупов и других соусов.
Внешний вид — порошок
Цвет — белый
Запах — характерный
36 месяцев
Крахмал картофельный
20 кг мешок
в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте
при температуре ниже 40℃ и относительной
влажности воздуха менее 70%.
Массовая доля влаги, %, не более 8,0
Значение рН (5% раствор) 4,0-7,0
Массовая доля белка,%, не более 0,1
Предельное содержание диоксида серы (SO2),
ppm, не более 5,0
Массовая доля ацетильных групп, %, не более 2,5
Мышьяк, мг/кг, не более 1,0
Энергетическая ценность, ккал/кДж 1560/367
Белки, г, не более 0,1
Жиры г, не более 0,2
в том числе:
транс-жирные кислоты, г, не более 0,1
насыщенные жирные кислоты, г, не более 0,1
Холестерин, мг, не более 1,0
Углеводы, г, в том числе: 94,3
пищевые волокна, г 0,3
примеси сахара, г 0
примеси крахмала, г 94,0
Натрий, мг 210
Кальций, мг 30,0
Калий, мг 0,0
Железо, мг 0,1
Витамин А, мг, не более 0,02
Витамин С, мг, не более 0,5
Витамин D, мг, не более 0,0003