Е1414 ColdSwell 3681 Модифицированный картофельный крахмал холодного набухания, дикрахмалфосфат ацетилированный
Тип продукта
-
Производитель: КМС, Дания
-
Срок годности: 36 месяцев
-
Упаковка: 20 кг мешок
Описание:
Представляет собой пищевой модифицированный картофельный крахмал холодного набухания, получаемый
путем обработки фосфорилирующим и ацетилирующим агентами. Е1414 впитывает влагу, образуя клейстер с
нейтральным вкусом, который применяется как загуститель для начинок.
Технологические функции:
Загуститель, гелеобразователь, носитель-наполнитель, глазирователь, влагоудерживающий
агент.
Область применения:
Применяется аналогично обычному крахмалу. Наиболее часто используется для загущения и
стабилизации кетчупов и других соусов.
Преимущества:
- майонез и соусы;
- мясные полуфабрикаты;
- колбасные изделия;
- жевательные конфеты и мармелад;
- начинки из ягод и фруктов;
- рыбные и овощные консервы;
- кисломолочные продукты.
Органолептические свойства:
Внешний вид — порошок
Цвет — белый
Запах — характерный
Срок годности:
36 месяцев
Состав:
Крахмал картофельный
Упаковка:
20 кг мешок
Условия хранения:
в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте
при температуре ниже 40℃ и относительной
влажности воздуха менее 70%.
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более 8,0
Значение рН (5% раствор) 4,0-7,0
Массовая доля белка,%, не более 0,1
Предельное содержание диоксида серы (SO2),
ppm, не более 5,0
Массовая доля ацетильных групп, %, не более 2,5
Токсические элементы:
Мышьяк, мг/кг, не более 1,0
Пищевая ценность 100 г продукта:
Энергетическая ценность, ккал/кДж 1560/367
Белки, г, не более 0,1
Жиры г, не более 0,2
в том числе:
транс-жирные кислоты, г, не более 0,1
насыщенные жирные кислоты, г, не более 0,1
Холестерин, мг, не более 1,0
Углеводы, г, в том числе: 94,3
пищевые волокна, г 0,3
примеси сахара, г 0
примеси крахмала, г 94,0
Натрий, мг 210
Кальций, мг 30,0
Калий, мг 0,0
Железо, мг 0,1
Витамин А, мг, не более 0,02
Витамин С, мг, не более 0,5
Витамин D, мг, не более 0,0003