Colco

menu_open
close

Тип отрасли

  • Производитель: AB Bakels Aromatic, Швеция
  • Срок годности: 12 месяцев
  • Упаковка: 10 кг/пластиковые ведра
help_outlineПолучить прайс phoneПозвонить
Область применения: бисквит, рулеты, кексы, печенье, пряники, вафли, кремы, мороженое.

Описание:

«COLCO» — универсальный, композиционный эмульгатор для улучшения качества выпечки мучных кондитерских изделий, кондитерских кремов и мороженого. Может применяться как на крупных, так и малых производствах при использовании различных типов миксеров и методов смешивания.

Способ применения*:

внесение и перемешивание с жидкими компонентами (печенье) или внесение со всеми рецептурными компонентами (бисквитные полуфабрикаты, кексы, вафли).

*Более подробные рекомендации по технологии производства конкретных видов изделий приведены в рецептурах

Рекомендуемая дозировка*:

10-20 г/кг (к массе рецептурных компонентов)

*Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства

Преимущества:

  • сокращение времени сбивания бисквитного теста с 40 до 2-3 мин;
  • сокращение рецептурной закладки меланжа до 50%;
  • обеспечение равномерного распределения жира в тесте;
  • максимальное аэрирование теста, получение нежной, пористой структуры готовых изделий;
  • увеличение объема изделий, предотвращение оседания после выпечки;
  • продление свежести, мягкости и срока годности продукции;
  • повышение прочности, улучшение хрустящих свойств вафель;
  • обеспечение быстрого взбивания и получения пышного устойчивого крема.

Органолептические свойства:

Внешний видпастообразная масса
Цветбежевый
Вкуснейтральный

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть