АЛЬФА-ГЕЛЬ МКИ СУПЕР

menu_open
close
  • Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
  • Срок годности: 12 месяцев
  • Упаковка: 20 кг/асептический пакет в картонной коробке,
    10, 20 кг/полипропиленовые контейнеры
help_outlineПолучить прайс phoneПозвонить

Область применения: бисквитный полуфабрикат для рулета, бисквитный полуфабрикат, бисквитные коржи

Описание:

«Альфа-Гель МКИ Супер» (ТУ 10.89.19-002-17683026-2017) –комплексная пищевая добавка (эмульгатор), предназначенная для быстрого и стабильного образования эмульсий и теста при производстве мучных кондитерских изделий, изготовленных любым способом сбивания (открытым, закрытым). «Альфа-Гель МКИ Супер» отлично подходит для однофазного производства бисквитного полуфабриката для рулета.

Способ применения*:

внесение со всеми рецептурными компонентами.

*Более подробные рекомендации по технологии производства конкретных видов изделий приведены в рецептурах.

Рекомендуемая дозировка*:

0,7 – 2,5% к массе рецептурных компонентов

*Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства

Преимущества:

  • сокращение времени сбивания теста;
  • сокращение рецептурной закладки меланжа, жира и сахара в тесто;
  • возможность внесения одновременно всех рецептурных компонентов;
  • увеличение объема и получение нежной, пористой структуры готовых изделий;
  • увеличение сроков сохранения свежести готовых изделий;

Органолептические свойства:

Внешний видгелеобразная масса
Цветот белого до кремового
Вкуссвойственный рецептурным компонентам

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть