АЭРО ЭФФЕКТ 310

menu_open
close
  • Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
  • Срок годности: 9 месяцев
  • Упаковка: 25 кг/бумажный трехслойный мешок
  • Важно: Выпечка до 20 минут
Область применения: кексы, бисквитный полуфабрикат для рулета, печенье.

Описание:

«Аэро Эффект» (ТУ 10.89.13-001-17683026-2017) — разрыхлитель, используется для увеличения объёма теста за счёт образования углекислого газа. Придает пористую структуру кондитерским изделиям, время выпечки которых составляет до 20 минут.

Способ применения*:

пекарский порошок смешивается с сухими рецептурными компонентами (мука, крахмал) и вносится в тесто

Рекомендуемая дозировка*:

0,2 – 2,0% к массе муки

Преимущества:

  • не придает специфического привкуса и запаха, в отличие от традиционно используемых щелочных разрыхлителей (углекислого аммония и бикарбоната натрия);
  • не влияет на рН готовых изделий;
  • обладает увеличенным газообразованием;
  • начинает действовать при выпечке, что обеспечивает быстрый и хороший подъем теста в печи;
  • однородное газообразование обеспечивает прекрасный цвет и структуру мякиша;
  • улучшает показатель намокаемости готовых изделий.

Органолептические свойства:

Внешний видоднородный порошок
Цветот белого до светло-серого или светло-кремового
Вкуссвойственный запаху входящих компонентов

Задать вопрос

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть