АЭРО ЭФФЕКТ 311 разрыхлитель пищевой

menu_open

Тип продукта

Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
Срок годности: 9 месяцев

Упаковка: 25 кг/бумажный трехслойный мешок
Важно: Выпечка свыше 20 минут

Область применения: кексы, маффины, бисквитный полуфабрикат для тортов и пирожных.

Описание:

Назначение: «Аэро Эффект» (ТУ 10.89.13-001-17683026-2017) — разрыхлитель, используется для увеличения объёма теста за счёт образования углекислого газа. Придает пористую структуру кондитерским изделиям, время выпечки которых составляет от 20 до 60 минут.

Способ применения*:

пекарский порошок смешивается с сухими рецептурными компонентами (мука, крахмал) и вносится в тесто

Рекомендуемая дозировка:

0,5 – 2,0% к массе муки

Преимущества:

не придает специфического привкуса и запаха, в отличие от традиционно используемых щелочных разрыхлителей (углекислого аммония и бикарбоната натрия);
не влияет на рН готовых изделий;
обладает увеличенным газообразованием;
начинает действовать при выпечке, что обеспечивает быстрый и хороший подъем теста в печи;
однородное газообразование обеспечивает прекрасный цвет и структуру мякиша;
улучшает показатель намокаемости готовых изделий.

Органолептические свойства:

Внешний вид	однородный порошок
Цвет	от белого до светло-серого или светло-кремового
Вкус	свойственный запаху входящих компонентов

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Ваше имя

Ваш телефон

E-mail

Отрасль

Регион

Комментарии

Согласие на обработку персональных данных (Читать) *

Text