Улучшитель для замороженного теста
Рады представить нашу новинку среди комплексных улучшителей для замороженных изделий из теста.
IN-FROST применяется в хлебопекарной промышленности для пшеничных изделий подвергающихся заморозке на стадии тестовой заготовки.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА
0,2 – 0,4% к массе муки.
ПРЕИМУЩЕСТВА IN-FROST
- стабильное качество полуфабриката после разморозки
- устойчивость тестовой заготовки и стабильность расстойки после разморозки
IN-FROST BAKE применяется в хлебопекарной промышленности для замороженных изделий, а также изделий с высокой влажностью теста типа чиабатты.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА
1,0 – 1,5% к массе муки.
ПРЕИМУЩЕСТВА IN-FROST И IN-FROST BAKE
- улучшает газоудержание
- повышает объём готовой продукции
- обеспечивает равномерную пористость и слоистость
- улучшает структуру мякиша и его эластичность
*На фотографии сравнительная выпечка сравнительная выпечка в лаборатории НЕОС ИНГРЕДИЕНТС.
Внимание! Данная добавка не подходит для пельменного теста. Лучшее решение улучшения теста для пельменей и вареников – наш комплексный эмульгатор Моно-Бест.
Смотрите также:
