PREGEL-D W0040 — решение для стабильных начинок без лишней влаги

НЕОС ИНГРЕДИЕНТС представляет технологическое решение для мясных и ягодных начинок — PREGEL-D W0040, модифицированный крахмал Е1422 холодного набухания из восковидной кукурузы. Решение разработано для стабилизации влажных начинок: оно связывает свободную влагу, предотвращает её отделение и помогает сохранять пластичную структуру продукта при заморозке, хранении и выпечке.

Крахмал PREGEL-D W0040 особенно эффективен в рецептурах, где отсутствует стадия нагрева при внесении, присутствует высокая влажность и важна стабильность при хранении, заморозке и термообработке. Именно в таких системах продукт помогает получить предсказуемый результат и сохранить качество готового изделия.

Среди ключевых функциональных свойств решения — связывание свободной влаги в мясной системе, стабилизация структуры фарша и начинки, устойчивость при заморозке и разморозке, а также сохранение структуры при запекании. Дополнительными преимуществами продукта являются складская доступность, технологическая поддержка, проверенное качество с 2022 года.