НЕОС ИНГРЕДИЕНТС показал решения по снижению себестоимости и управлению текстурой на Global Ingredients Show

29 апреля в Global Ingredients Show в Москве состоялись выступления специалистов НЕОС ИНГРЕДИЕНТС, организованные при поддержке Союз производителей пищевых ингредиентов.

Ирина Мерзлякова, руководитель направления «Крахмалы и стабилизационные системы», представила подход к использованию крахмалов как инструмента разработки молочных продуктов — от управления текстурой до оптимизации экономики рецептуры. В ходе выступления были рассмотрены практические кейсы замены дорогостоящих ингредиентов и улучшения консистенции без потери качества.

Иларион Кувшинов, ведущий технолог кондитерского и хлебопекарного направления, раскрыл вопросы оптимизации рецептур хлебобулочных изделий, включая замену моноингредиентов, снижение себестоимости и сохранение органолептических характеристик.

Выступления вызвали активный отклик аудитории и сопровождались обсуждением практических решений.