Эмульгаторы для бисквитных полуфабрикатов
Тип отрасли
-
Для хлебобулочных изделий
-
Эмульгаторы
-
Закваски
-
Закваски для сдобы
-
Закваски для хлеба
-
Для пшеничного хлеба
-
Для ржаного хлеба
-
Для хлеба с пророщенным зерном
-
Для хлеба с картофельными кусочками
-
Безглютеновая закваска для хлеба
-
Цельнозерновая закваска
-
Натуральная закваска
-
Закваска сухая для хлеба
-
Жидкая закваска для хлеба
-
Дрожжевая закваска
-
Готовая закваска для хлеба
-
Закваска для бездрожжевого хлеба
-
-
Для безглютеновых хлебобулочных изделий
-
Ржаная закваска
-
Пшеничная закваска
-
Цельнозерновая ржаная закваска
-
Закваска для бездрожжевого хлеба
-
-
Консерванты
-
Антиокислители
-
Регуляторы кислотности
-
Ванилин, подсластители, заменители сахара
-
Термостабильные начинки для сдобы (Снято с производства)
-
Разделительные агенты
-
Хлебопекарные смеси
-
Хлебопекарная смесь без глютена
-
Хлебопекарная смесь для гриссини
-
Для булочек
-
Для хлеба Пумперникель
-
Для хлеба с семенами
-
Для хлеба с крупой
-
Для хлеба с ягодами
-
Для хлеба с овощами
-
Для здорового питания
-
Для молочного хлеба
-
Для гренок
-
Для хлеба со злаками
-
Для пряного хлеба
-
Для сырно-чесночного хлеба
-
Для хлеба Рижский
-
Для хлеба Московский
-
Для хлеба Славянский
-
Для хлеба Бородинский
-
Для чиабатты
-
Для зернового хлеба
-
Для панини
-
Для пшеничного хлеба
-
Для сдобы
-
Для мраморного хлеба
-
Для багета
-
Для тостов
-
Для бургеров и хот-догов
-
Для ржаного хлеба
-
Для заварных хлебов
-
Без ферментов
-
Для круассанов
-
Для пончиков
-
Для пиццы
-
Для слоеных изделий
-
-
-
Для молочной продукции
-
Для масложировой продукции
-
Срок годности: 18 месяцев
-
Упаковка: 20 кг канистра полиэтиленовая
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 12 месяцев
-
Упаковка: 25 кг бумажный трехслойный мешок
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 18 месяцев
-
Упаковка: 20 кг/канистра
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 24 месяцев
-
Упаковка: 25 кг/канистра
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 18 месяцев
-
Упаковка: 20 кг/канистра
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 18 месяцев
-
Упаковка: 20 кг/канистра
-
Важно: C низким содержанием пропиленгликоля
-
Производитель: AB Bakels Aromatic, Швеция
-
Срок годности: 24 месяца
-
Упаковка: 28 кг/канистра пластиковая
-
Производитель: AB Bakels Aromatic, Швеция
-
Срок годности: 24 месяца
-
Упаковка: 27 кг/канистра пластиковая
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг/полипропиленовый мешок с полиэтиленовым вкладышем
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг/полипропиленовый мешок с полиэтиленовым вкладышем
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг/бумажные крафт-мешки
Бисквитный полуфабрикат должен иметь пышную мелкопористую структуру и эластичный мякиш. Классическая рецептура предполагает низкое содержание жиров, что приводит к недостаточной пластичности теста, повышенной вязкости, а также уменьшает срок годности продукта. Промышленные эмульгаторы для бисквита решают эту проблему.
Преимущества эмульгаторов для бисквитных полуфабрикатов
- Позволяют снизить дозировку меланжа до 70%
- Сокращают время взбивания теста с 30-40 до 2-5 минут
- Дают возможность получить бисквитное тесто в одну стадию
- Гарантируют сочный мякиш, что исключает необходимость пропитки
- Компенсируют качество сбиваемости цельного яйца
- Готовый продукт остается мягким в течение всего срока годности
Купить эмульгаторы для бисквита — значит существенно оптимизировать производство, поскольку эти пищевые ингредиенты сокращают технологический цикл. За короткое время вы получаете однородное, стабильное тесто для рулетов, кексов, тортов и множества других кондитерских изделий.
Ассортимент
- ИН-КЕЙК. Комплексные эмульгаторы без пропиленгликоля и сорбитола. Используются в изготовлении бисквитных полуфабрикатов для рулетов, бисквитных коржей и других МКИ.
- АЛЬФА-ГЕЛЬ. Эмульгаторы для производства бисквитных полуфабрикатов, равномерно распределяющие компоненты в тесте. Вводятся вместе со всеми рецептурными ингредиентами.
- PASTELLO N. Обеспечивает максимальное аэрирование теста. Бисквитный продукт получает нежную, пористую структуру.
У нас можно заказать оптом не только эмульгаторы для бисквита в виде комплексных смесей, но и однокомпонентные ингредиенты: соевый лецитин (Е322), эфиры пропиленгликоля и жирных кислот (Е477) и др.
Для идеальной текстуры и внешнего вида выпечки нужны специальные эмульгаторы для кондитерских изделий. Наш каталог предлагает разнообразные варианты, которые обеспечат стабильность и улучшат вкус продукции. Перейдите в раздел, чтобы подобрать оптимальные решения для вашего производства.