Область применения: для ржаных, цельнозерновых и ржано-пшеничных сортов хлеба. |
«Böcker Reinzuсht — Sauerteig» – натуральная стартовая культура из чистых штаммов (видов) молочнокислых бактерий (Lactobacillus sanfranciscensis) и дрожжей (Candida humilis). Заквасочная культура предназначена для выведения производственной ржаной закваски по сокращенному производственному циклу приготовления теста (закваска – тесто).
согласно технологической инструкции.
Рекомендуемая дозировка*:
30 – 60% к массе муки
*Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства
Внешний вид | порошок |
Цвет | светло-коричневый |
Вкус | кислый |