|
БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА «BOCKER WELLNESS – KRAUTER ART. 86 000 600» |
|
Ernst Böcker GmbH & Co. KG, Ringstrasse 55-57, 32427 Minden, Германия
Описание: Пшеничная закваска с травами «Böcker Wellness - Krauter» - это уникальный продукт, который даёт возможность производить полезные для здоровья хлебобулочные изделия с новым вкусом.
|
Область применения: «Böcker Wellness - Krauter» используется для производства эксклюзивных сортов хлебобулочных изделий.
|
|
Преимущества:
- полностью натуральный продукт;
- готова к применению;
- уникальный состав трав (черемша, базилик, одуванчик, крапива, фиалка, кресс, василёк);
- придаёт великолепный вкус и аромат готовым изделиям;
- увеличивает срок годности и свежести готовых изделий.
|
|
Способ применения: «Böcker Wellness - Krautrer» вносится одновременно со всеми рецептурными компонентами. Прямой процесс тестоведения.
|
Дозировка: 5,0 – 8,0 % к массе муки
|
|
Состав:
|
пшеничная закваска (вода, пшеничная мука, заква-сочные культуры);
травы (черемша, базилик, одуванчик, крапива, фиалка, кресс, василёк)
уксус;
соль.
|
Упаковка:
|
6 кг пластиковые вёдра
72 ведра на паллете
(432 кг)
|
|
Условия хранения:
|
хранить в прохладном месте, в закрытой упаковке, при температуре не выше 22 °С; после открытия хранить при температуре +4+6 °С
|
Срок годности:
|
12 месяцев
|
|
Органолептические свойства:
|
Физико-химические показатели:
|
|
Консистенция
Цвет
Запах
Вкус
|
пастообразная
коричневый, с оттенком зелёного
травянистый
солоноватый, со вкусом трав
|
Влажность (%)
рH (10% раствор)
Общая титруемая кислотность (%)
Зола (%)
|
<40
4,1
25±5
0,9
|
|
Микробиологические показатели:
|
Пищевая ценность на 100 г:
|
|
Общее количество аэробный бактерий
Кишечная палочка
Сальмонелла
Плесень и дрожжи
|
<106/г
<102/г
0/25 г
<104/г
|
Энергетическая ценность (ккал / кДж):
Белки (г)
Жиры (г)
Углеводы (г)
|
184 / 772
8,3
1,6
33,5
|
| |
|
|
|
|
|
|
