|
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ СРЕДСТВО - «TRENNWACHS 30» СМЕСЬ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ДЛЯ СМАЗКИ ФОРМ |
|
DÜBÖR Groneweg GmbH & Co. KG, Grüner Sand 72 D-32107, Bad Salzuflen
Описание: Смазка «Trennwachs 30» - это универсальный разделительный агент для выпечки, состоящая из смеси растительных масел, эмульгатора (лецитин) и натурального антиоксиданта. Смазка предназначена для предотвращения залипания готовой продукции при выпечке мучных кондитерских изделий длительного срока хранения с большим содержанием сахара и яйцепродуктов.
|
Область применения: для нанесения на ленту - под, противни перед выпечкой (бисквит для рулетов, печенье).
|
|
Преимущества:
- легко и равномерно наносится и сохраняется на горизонтальные поверхности;
- предотвращает процесс нагарообразования, что продлевает срок службы лент пода печей;
- имеет высокую окислительную стабильность, что является лимитирующим фактором при производстве продуктов длительного срока хранения (от 3 мес. и более)
- подходит для ручного, механического и автоматического нанесения;
- изделия легко отделяются от поверхности пода печи, без следов залипания и отрыва нижней корки;
- не изменяет вкус и запах выпеченных изделий;
- минимальный расход при использовании специализированного оборудования;
- повышается санитарное состояние технологического оборудования и производственных помещений.
|
|
Способ применения: наносится тонким слоем на рабочую поверхность методом распыления, намазывания или с помощью подручных средств (кисти, щёток, валиков).
|
|
Расход:
|
2-30 г/м2 при использовании специализированного оборудования
|
|
Состав:
|
смесь растительных масел и жиров
эмульгатор (лецитин)
натуральный антиоксидант
|
|
Условия хранения:
|
в прохладном месте, при температуре 18±3 °С, избегать попадания прямых солнечных лучей
|
|
Срок хранения:
|
12 месяцев, при соблюдении условий хранения
|
|
Упаковка:
|
1000 л цистерны
15 л канистры
|
|
Органолептические свойства:
|
|
|
Внешний вид:
Запах и вкус:
|
прозрачная жидкость жёлтого цвета
свойственный данному продукту
|
|
Физико-химические показатели:
|
|
|
Плотность, (кг/ дм3)
Кислотное число, (мг КОН/г)
Йодное число, (%J2)
Число омыления, (мг KOH/г)
Вязкость (VT5 / 20 °C), мПас
Стойкость к окислению, (ч)
|
0,91 – 0,93
0,3 – 0,7
82 – 87
183 – 188
82 – 92
28 – 33
|
|
|
|
|
|
|
|
