|
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ СРЕДСТВО - «TRENNAKTIV 85» СМЕСЬ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ДЛЯ СМАЗКИ ФОРМ |
|
DÜBÖR Groneweg GmbH & Co. KG, Grüner Sand 72 D-32107, Bad Salzuflen
Описание: Смазка «Trennaktiv 85» - это универсальный разделительный агент для выпечки, представляющий собой вязкую эмульсию обратного типа – «вода в масле», которая состоит из смеси растительных масел, воды, воска, лецитина и натурального антиоксиданта. «Trennaktiv 85» используется как антипригарный агент между тестовой заготовкой и рабочей поверхностью, для нанесения «тонким» напылением в хлебопекарные формы и на противни перед укладкой тестовых заготовок. Отлично удерживается и сохраняется на вертикальных и сложных поверхностях и применяется для выпечки очень «липких» изделий.
|
Область применения: для нанесения на хлебопекарные формы и листы перед выпечкой (ржаной хлеб, бисквит, кекс, сдоба).
|
|
Преимущества:
- достаточно нанесения одного тонкого слоя для эффективного отделения готовой продукции;
- не изменяет вкус и запах выпеченных изделий;
- низкая карбонизирующая способность (нагарообразование);
- продлевает срок службы хлебопекарных форм и листов;
- облегчает санитарную обработку (очистку) рабочих поверхностей форм и листов после их использования;
- минимальный расход при использовании специализированного оборудования;
- подходит для ручного и автоматического нанесения;
- повышается санитарное состояние технологического оборудования и производственных помещений;
- подходит для ручного, механического и автоматического нанесения.
|
|
Способ применения: наносится тонким слоем на рабочую поверхность методом распыления или намазывается с помощью подручных средств (кисти, щёток, валиков).
|
|
Расход:
|
От 0,5 до 1,2 кг на тонну готовой продукции;
3 - 4 г на форму или 2 - 30 г на м2 при использовании специализированного оборудования фирмы «DÜBÖR»
|
|
Состав:
|
смесь растительных масел и жиров
вода
эмульгатор
антиокислитель
растительный воск
лецитин
|
|
Условия хранения:
|
в прохладном месте при температуре 18±3 °С, избегать попадания прямых солнечных лучей
|
|
Срок годности:
|
6 месяцев при соблюдении условий хранения
|
|
Упаковка:
|
1000 л цистерны
15 л канистры
|
|
Органолептические свойства:
|
|
|
Внешний вид
Запах и вкус
|
непрозрачная вязкая жидкость белого цвета
свойственный данному продукту
|
|
Физико-химические показатели:
|
|
|
Плотность ( 20 °С, кг/м3)
Вязкость (VT5 / 20 °C, мПас)
Число омыления
Кислотное число
Йодное число
Лецитин (%)
|
0,93 - 0,95
2800 - 4000
186 - 191
0,8 - 1,1
97 - 102
0,3
|
|
