ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ СРЕДСТВО - «TRENNAKTIV PR 100» СМЕСЬ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ДЛЯ СМАЗКИ ФОРМ
DÜBÖR Groneweg GmbH & Co. KG, Grüner Sand 72 D-32107, Bad Salzuflen

Описание: 
смазка «Trennaktiv PR 100» - это универсальный вязкий разделительный агент для выпечки, состоящий из смеси растительных масел, растительного воска, лецитина и натурального антиоксиданта. Смазка «Trennaktiv PR 100» предназначена для нанесения на рабочие поверхности кондитерских и хлебопекарных форм любой конфигурации с целью предотвращения «залипания» готовой продукции. Отлично подходит для выпечки очень «липких» изделий с длительным сроком хранения.

Область применения: для нанесения на кондитерские и в хлебопекарные формы, противни перед выпечкой (бисквит, кекс, печенье, пряники).

 

Преимущества:

-      легко и равномерно наносится на рабочие поверхности;

-      достаточно нанесения одного тонкого слоя для эффективного отделения готовой продукции (после выемки готовой продукции форма должна быть без следов смазки (сухой));

-      низкая карбонизирующая способность (нагарообразование);

-      продлевает срок службы форм и противней;

-      минимальный расход при использовании специализированного оборудования;

-      подходит для ручного и автоматического нанесения;

-      повышается санитарное состояние технологического оборудования и производственных помещений;

-      при правильном использовании разделительного агента на формах образуется защитная жировая пленка, увеличивающая количество циклов выпечки без нанесения смазок.

 

Способ применения: наносится тонким слоем на рабочую поверхность методом распыления, намазывания или с помощью подручных средств (кисти, щёток, валиков), первый слой наносится на чистую рабочую поверхность; при механизированном способе нанесения необходимо настроить распыляющее оборудование таким образом, чтобы при нанесении смазки не образовывался «масляный туман».

Внимание! Не допускать «холостого» хода смазанных, но пустых (без тестовых заготовок) форм через разогретую печь.

 

Расход:

 

От 0,3 до 1,2 кг на тонну готовой продукции;

0,3 - 1,0 г на форму при использовании специализированного оборудования фирмы «DÜBÖR»

 

Состав:

растительные масла

воск растительный Е903

эмульгатор Е322

 

Условия хранения:

в прохладном месте, при температуре при температуре 18 - 25 °С, избегать попадания прямых солнечных лучей

 

Срок хранения:

12 месяцев при соблюдении условий хранения

 

Упаковка:

15 л канистры

1000 л цистерны

 

Органолептические свойства:

 

Внешний вид:

Запах и вкус:

 

непрозрачная жидкость желтого цвета

свойственный данному продукту

 

Физико-химические показатели:

 

Плотность (20°С), кг/м3

 

Вязкость (20°С), мПа·с

 

Число омыления, мг KOH/г

 

Кислотное число, мг КОН/г, не более

 

Йодное число, %J2

 

Температура вспышки, °С

 

0,91 – 0,93

 

500 – 1500

 

186 – 192

 

2,5

 

80 – 86

 

»220