«УЛЬТРА ЛОНГ СУПЕР» арт. 511

производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия


Назначение: «Ультра Лонг Супер» (ТУ 10.89.19-005-17683026-2017) - комплексный улучшитель качества мучных кондитерских изделий, содержит в своём составе компоненты, которые снижают активность воды (Аw) и эффективны в отношении плесневых грибов и бактерий, не допуская порчу и плесневения готовых изделий при длительном хранении; наряду с этим способствует удержанию влаги в готовом продукте, замедляя процесс высыхания и очерствения, сохраняет мягкость и свежесть структуры, продлевает срок годности готовых изделий.

Область применения: бисквитный полуфабрикат, полуфабрикат для рулета, кексы, маффины, пряники.

 

Способ применения: «Ультра Лонг Супер» вносится в тесто во время замеса или взбивания одновременно с жидкими рецептурными компонентами.

 

Преимущества:

- замедляет рост плесени и микробиологической порчи;

- эффективно связывает и удерживает влагу в продукте;

- продлевает срок свежести готовых изделий;

- не изменяет вкус и аромат готовых изделий;

- прост и удобен в применении.

 

Органолептические свойства:

Внешний вид, консистенция

Цвет

Запах

однородная, жидкая

от прозрачного до светло-желтого

свойственный рецептурным компонентам, без постороннего

 

Рекомендуемая дозировка*:

1,0 – 2,2% к массе рецептурных компонентов

*Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства

Условия хранения:

в чистых и сухих складских помещениях при температуре от 0°С до 30°C

 

Условия хранения после вскрытия упаковки:

при плотно закрытой упаковке и температуре от 0°С до 30°C, не допуская попадания прямых солнечных лучей, замораживания

Срок годности:

18 месяцев

Упаковка:

20 кг канистра полиэтиленовая

     

Посмотреть и распечатать