|
КОМПЛЕКСНАЯ ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА «K2000 LEMON 6920» |
|
Aromatic AB, P.O. Box 44040, S-100 73 Stockholm, Швеция
Описание: “K2000 Lemon” – комплексная пищевая добавка для улучшения качества выпечки мучных кондитерских изделий. Содержит в своём составе влагоудерживающий ингредиент, воду и натуральный лимонный ароматизатор. Отлично обеспечивает сохранение и продление свежести и мягкости мучных кондитерских изделий. Использование «K2000 Lemon» направленно на снижение показателя активности воды (Аw), замедление высыхания, придание им легкого лимонного аромата, продление сроков годности готовых изделий.
|
Область применения: бисквиты, рулеты, кексы, пироги, пряники.
|
|
Преимущества:
- в отличие от традиционно используемых консервантов – сорбиновой кислоты и сорбатов, для эффективного действия «K2000 Lemon» не требуется кислого значения рН;
- жидкая форма делает его удобным в использовании вместо сорбиновой кислоты, при применении которой обычно возникают трудности с растворением в воде и равномерным распределением в продукте;
- «K2000 Lemon» не влияет на рН самих выпеченных изделий;
- связывает большое количество свободной влаги, таким образом, не давая возможности для роста плесени;
- помогает продлить срок годности продукции почти в два раза;
- придает легкий лимонный аромат изделиям.
|
|
Способ применения: «K2000 Lemon» вносится вместе с остальным количеством воды как обычно. При этом количество жидкости (воды или яиц) в рецептуре должно быть снижено на аналогичную величину.
|
|
Дозировка:
|
2.0 – 3.0%от общего веса рецептурных компонентов
|
|
Состав:
|
пропиленгликоль Е1520
вода
натуральный лимонный ароматизатор
|
|
Условия хранения:
|
при комнатной температуре
|
|
Срок годности:
|
2 года при соблюдении условий хранения
|
|
Упаковка:
|
28 кг пластиковые бидоны
1110 кг пластиковые бочки
|
|
Органолептические свойства:
|
|
|
Внешний вид
Запах и вкус
|
прозрачная маслянистая жидкость
лимонный
|
|
Физико-химические показатели:
|
|
|
|
Плотность, кг/л (20 °С)
рH (10% раствор)
|
1.09 ± 0.01
7.2 ± 0,3
|
|
|
Микробиологические показатели:
|
|
|
Общее количество аэробных бактерий [шт./г]
Колиформы [шт./г]
Дрожжи [шт./г]
Плесень [шт./г]
|
<100 000
<10
<100
<100
|
|
