Область применения:

«Аэро Эффект» арт. 310 предназначен для производства сахарного печенья, сдобного печенья, овсяного печенья, кексов, бисквитных рулетов и других изделий со временем выпечки до 20 минут.

Преимущества:

- не придает специфического привкуса и запаха и не влияет на  pH готовых изделий в отличие от традиционно используемых щелочных разрыхлителей - углекислого аммония и бикарбоната натрия;

- обладает увеличенным газообразованием;

- начинает действовать при выпечке, что обеспечивает быстрый и хороший подъем теста в печи;

- однородное газообразование обеспечивает прекрасный цвет и структуру мякиша;

- улучшает показатель намокаемости готовых изделий.

Способ применения:

необходимое количество пекаркого порошка смешивается с мукой и вносится в тесто.

Дозировка:

Печенье

Кексы

Бисквитный рулет        

0,2 % - 1,0 % к общей массе

1,0 % - 2,0 % к общей массе

1,0 % - 2,0 % к общей массе

Состав:

Дигидропирофосфат натрия Е 450 (i)

Натрий двууглекислый Е 500 (ii)

Крахмал кукурузный

Условия хранения:

В чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от +5 до +20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Не допускается хранение продукции вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.

Срок годности:                     

9 месяцев при соблюдении условий хранения

Упаковка:

20 кг бумажный мешок

Органолептические свойства:

Внешний вид

Цвет

Запах и вкус

Порошкообразный

Белый с оттенком

Свойственный данному виду продукта, не затхлый, не плесневелый

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги, %, не более

Заражённость и загрязнённость   вредителями хлебных запасов

Металломагнитная примесь, мг/кг,
не более

14,0
 не допускается


3,0

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ,              КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Дрожжи, КОЕ/г,

не более

Плесени, КОЕ/г,

не более

БГКП (колиформы)

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы
 

1·105

0,01

25

500

500