|
ПОРОШОК ПЕКАРСКИЙ «АЭРО ЭФФЕКТ» КОМПЛЕКСНАЯ ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА, АРТ. 311 |
|
Изготовитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
Назначение: Порошок пекарский «Аэро Эффект» арт. 311 - комплексная пищевая добавка, разрыхлитель теста. Используется при производстве мучных кондитерских изделий для увеличения объёма теста за счёт образования углекислого газа и придания изделиям пористой структуры. Отлично подходит для длительной выпечки.
|
«Аэро Эффект» арт. 311 применяется в производстве кексов, маффинов, бисквитного полуфабриката для тортов и пирожных, пряников, коврижек и других изделий со временем выпечки от 20 до 60 минут.
|
|
|
Способ применения:
«Аэро Эффект» арт. 311 смешивается с мукой и вносится в тесто.
|
|
|
Преимущества:
- не придает специфического привкуса и запаха и не влияет на pH готовых изделий в отличие от щелочных разрыхлителей;
- обладает увеличенным равномерным газообразованием, максимально проявляемым в процессе выпечки;
- обеспечивает быстрый и равномерный подъем теста в печи, улучшает структуру, намокаемость и цвет готовых изделий.
|
|
|
Дозировка:
Кексы
Бисквитный полуфабрикат
Бисквитный рулет
Печенье
|
0,5 % - 1,0 % к общей массе
1,5 % - 2,0 % к общей массе
1,0 % - 2,0 % к общей массе
0,2 % - 1,0 % к общей массе
|
|
|
Состав:
Дигидропирофосфат натрия Е 450 (i)
Гидрокарбонат натрия Е 500 (ii)
Крахмал кукурузный
|
Условия хранения:
В чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от +5 до +20 оС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Не допускается хранение продукции вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.
|
|
|
Срок годности:
9 месяцев при соблюдении условий хранения
|
Упаковка:
20кг бумажный мешок
|
|
|
Органолептические свойства:
|
|
|
|
Внешний вид
Цвет
Запах и вкус
|
Порошкообразный
Белый с оттенком
Свойственный данному виду продукта, не затхлый, не плесневелый
|
|
|
Физико-химические показатели:
|
|
|
|
|
Массовая доля влаги, %, не более
Заражённость и загрязнённость вредителями хлебных запасов
Металломагнитная примесь, мг/кг,
не более
|
14,0
не допускается
3,0
|
|
|
Микробиологические показатели:
|
|
|
|
КМАФАнМ, КОЕ/г,
не более
|
Масса продукта (г), в которой не допускаются
|
Дрожжи, КОЕ/г,
не более
|
Плесени, КОЕ/г,
не более
|
|
БГКП (колиформы)
|
Патогенные, в т. ч. сальмонеллы
|
|
1·105
|
0,01
|
25
|
500
|
500
|
|
