Область применения: бисквиты, рулеты, кексы, печенье, пряники, вафли, блины и оладьи.

Преимущества:

- не придает специфического привкуса и запаха и не влияет на (pH) готовых изделий;

- обладает увеличенным газообразованием;

- начинает действовать при выпечке, что обеспечивает быстрый и большой подъем теста в печи;

- однородное газообразование обеспечивает хороший цвет и структуру мякиша.

Способ применения: Смешать необходимое количество пекарского порошка  с мукой и внести вместе при замесе теста.

Дозировка:

1,0-1,5% к общей массе рецептурных компонентов или 2,5 – 3,0% к массе муки. Конечная дозировка определяется опытным путём и зависит от рецептуры, влажности теста, температуры выпечки.

Состав:

дигидропирофосфат натрия Е450(i)

гидрокарбонат натрия Е500(ii)

пшеничная мука

антикомкователь Е170

Условия хранения:

хранить в сухом прохладном месте, в закрытой упаковке в дали от источника заражения

Срок годности:

1 год при соблюдении условий хранения

Упаковка:

25 кг ламинированные бумажные мешки

Органолептические свойства:

Внешний вид

Цвет

Запах и вкус

порошок

белый

нейтральный

Физико-химические показатели:

Общее содержание углекислого газа (%)

Содержание сухих веществ (%)

18.0 -19.0 м/м 

>97

Микробиологические показатели:

Общее содержание аэробных бактерий

Колиформы (37°С)

Дрожжи               

Плесень              

<5.0/г

<1.0/г

<2.0/г

<2.0/г

Энергетическая ценность на 100 г  (кДж/Ккал):

Пищевая ценность на 100 г:

300/70

Белки (г)

Жиры (г), из которых

                полиненасыщенные (г)

                насыщенные (г)

Углеводы (г), из которых

                сахар (г)

                крахмал (г)

2,0

0,2

0,15

0,05

16

0.2

15.8