«ПЕРФЕКТ 82» арт. 782

производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия

 

Назначение: «Перфект 82» (ТУ 10.42.10-004-17683026-2017) – эмульсионный жировой продукт с массовой долей жира 82%, произведен полностью из натуральных растительных масел с добавлением сухого молока и пищевых добавок; позволяет заменить в рецептурах от 10 до 100% твердых жиров (маргарин, сливочное масло); идеально подходит для мучных кондитерских изделий длительного срока хранения.

 

Область применения: мучные кондитерские изделия (взбивные и не взбивные), хлеб и хлебобулочные изделия (дрожжевые и без добавления хлебопекарных дрожжей).

 

Преимущества:

- не требует темперирования и пластификации;

- не требует холодильных камер для хранения и перевозки при низких температурах;

- восстанавливает текучие свойства после глубокой заморозки без изменения функциональности;

- не содержит пальмового и соевого масла, гидрогенизированных жиров, цис-транс-изомеров жирных кислот;

- содержит более 70% полезных мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот;

- обеспечивает получение однородной пластичной структуры теста.

 

Органолептические свойства:

Внешний вид

Цвет

Запах и вкус

 

вязкая однородная текучая жидкость, допускается незначительное расслоение

от белого до кремового, однородный по всей массе

свойственные рецептурным компонентам без постороннего запаха и привкуса

Рекомендуемая дозировка:

10-100% замена твердых жиров

 

Условия хранения:

в чистых, сухих складских помещениях при температуре от 0°С до 25°С в герметично закрытой таре; не допускается попадания прямых солнечных лучей, замораживания.

Условия хранения после вскрытия упаковки:

в герметично закрытой таре, не допуская попадания на продукт прямых солнечных лучей, замораживания.

Срок годности:

12 месяцев

 

Упаковка:

20 кг полипропиленовые контейнеры

     

Посмотреть и распечатать