Описание: усилитель вкуса.
|
Наименование:
|
Глутамат натрия Е621 (Monosodium Glutamate)
|
|
Страна производства:
|
Китай
|
|
Сфера использования:
|
Мясные, рыбные продукты, консервированные продукты, продукты быстрого приготовления, пищевые концентраты, сухие смеси приправ и пряностей, кулинария.
|
|
Функции:
|
Усиление ароматических и вкусовых показателей пищевых
продуктов.
|
|
Особенности:
|
Глутамат натрия не только умножает природные вкусовые качества пищевых продуктов, но и освежает и оживляет ароматы, ослабленные при длительном хранении, воздействуя на окончания вкусовых рецепторов. Кроме того, в продуктах, обработанных глютаматом натрия, подавляется окисление жиров - прогоркание.
|
|
Физическое состояние:
|
Белый кристаллический порошок солоновато-сладковатого вкуса
|
|
Состав:
|
Глютамат натрия - натриевая соль L-глютаминовой кислоты, Химическая формула: C5H8NO4Na*H2O
|
|
Дозировка:
|
Мясные изделия – 0,05-0,15%; рыбопродукты – 01-0,5%
|
|
Срок хранения:
|
2 года
|
|
Упаковка:
|
Мешок 25 кг
|
Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. В Китае известен как «вкусовая приправа» в Японии как «чудесный порошок» («фе-цзин»). Вкус глутамата - бульоноподобный или мясной. Внешне похож на соль или сахар. Способен усиливать вкус продуктов, сделанных из мяса, птицы, морепродуктов, грибов, некоторых овощей.
Широко применяется в блюдах японской, корейской и особенно китайской кухонь.
|
