|
АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА Е300 |
Описание: Регулятор кислотности, антиокислитель.
|
Наименование:
|
Аскорбиновая кислота Е300 (Ascorbic Acid)
|
|
Страна производства:
|
Китай
|
|
Сфера использования:
|
Маргариновая продукция, жиры, масла, жировые начинки для кондитерских изделий.
Молочные продукты. Копченые колбасы.
Фруктовые и овощные полуфабрикаты, соки и напитки
|
|
Особенности:
|
Аскорбиновая кислота - мощный восстановитель. Известна, как витамин С.
|
|
Физическое состояние:
|
Белый кристаллический порошок
|
|
Состав:
|
С6H8O6
|
|
Дозировка:
|
Соусы, приправы - 0,1%, консервированные фрукты -1-2 %, безалкогольные напитки и соки - 0,15%, пиво - 0,03%, вино -0,12%, бекон, солонина - 2,5 кг на 1 т фарша, вареная колбаса - 0,3 кг на 1 т фарша
|
|
Срок хранения:
|
2 года
|
|
Упаковка:
|
25 мешки
|
Аскорбиновая кислота (пищевая добавка E300) является органическим соединением родственным глюкозе и играет важную роль в рационе человека, способствуя нормальному функционированию соединительной и костной ткани. Кроме того, она исполняет роль антиоксиданта, а также восстановителя и коэнзима ряда метаболических процессов.
Пищевая добавка E300 представляет собой кристаллический порошок белого или светло-желтого цвета, легко растворимый в воде и спирте и кислый на вкус.
Одна из форм аскорбиновой кислоты широко известна как витамин С. Взрослому человеку необходимо потреблять не менее 90 мг/сутки, детская норма потребления составляет от 30 до 90 мг/ сутки.
Применение
Аскорбиновая кислота применяется в пищевой промышленности:
• в качестве консерванта Е300, предотвращающего окисление продукта;
• ингибирования (замедления) процессов окисления пищевых жиров, а следовательно повышения стойкости продуктов при хранении;
• при изготовлении соков и безалкогольных напитков для обогащения продукта витаминами С;
• в пивоваренном производстве для удаления ионов железа и др.
|
