Изделия хлебобулочные из пшеничной муки, изделия сдобные хлебобулочные, тостовый хлеб, булочки для хот-догов и гамбургеров.

 

- увеличивает водопоглотительную способность теста;

- тесто легче поддается обработке и разделке;

- придает хороший объем изделиям;

- придает мякишу нежную однородную структуру;

- способствует сохранению свежести и мягкости изделий;

- снижает продолжительность окончательного брожения.

 

Смешивается с мукой и вносится в тесто.

 

 

0,3 - 1,5% к общей массе муки

 

мука пшеничная хлебопекарная

клейковина сухая пшеничная

моно- и диглицериды жирных кислот Е471

эфиры диацетилвинной кислоты Е472е

стеароиллактилат натрия Е481(i)

декстроза

ксантановая камедь Е415

аскорбиновая кислота Е300

ферментный препарат

 

В чистых сухих, хорошо вентелируемых складских помещениях при температуре от +5 до +20º С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Не допускается хранение продукции вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.

 

9 месяцев при соблюдении условий хранения

 

15 кг бумажный мешок

 

 

Внешний вид

 

 

Цвет

Запах и вкус

Порошкообразный. Допускается наличие легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков.

Белый с оттенком.

Свойственный данному продукту, не затхлый, не плесневелый.

 

 

 

Массовая доля влаги (%)

Заражённость и загрязнённость вредителями   

хлебных запасов

Металломагнитная примесь, мг/кг, не более:

< 14

 

не допускается

3,0

 

 

 

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Дрожжи и плесени в сумме, КОЕ/г,

БГКП

(колиформы)

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы

не более

5·103

1

25

500