|
«КОМПЛЕКС ГЛЮТЕН» (МЕДИУМ) УЛУЧШИТЕЛЬ КОМПЛЕКСНЫЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ, АРТ. 411 |
|
Изготовитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
Назначение: «Комплекс Глютен» (Медиум) - улучшитель комплексный хлебопекарный применяется для производства хлеба и хлебобулочных изделий безопарным и ускоренным способом из пшеничной муки. Применяется с целью продления срока сохранения свежести, улучшению структурно-механических свойств, увеличения объёма, хорошего вкуса и аромата. Отлично подходит для производства хлеба из «слабой» муки.
|
Область применения:
Изделия хлебобулочные из пшеничной муки, изделия сдобные хлебобулочные, тостовый хлеб, булочки для хот-догов и гамбургеров.
|
|
Преимущества:
- увеличивает водопоглотительную способность теста;
- тесто легче поддается обработке и разделке;
- придает хороший объем изделиям;
- придает мякишу нежную однородную структуру;
- способствует сохранению свежести и мягкости изделий;
- снижает продолжительность расстойки.
|
|
Способ применения:
«Комплекс Глютен» (Медиум) смешивается с мукой и вносится в тесто.
|
|
Дозировка:
|
1,0 - 2,0% к общей массе муки
|
|
Состав:
Мука пшеничная хлебопекарная
Клейковина сухая пшеничная
Моно- и диглицериды жирных кислот Е 471
Эфиры диацетилвинной кислоты Е 472 е
Стеароиллактилат натрия Е 481 (i)
Декстроза
Ксантановая камедь Е 415
Аскорбиновая кислота Е 300
Ферментные препараты
|
Условия хранения:
в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от +5 до +20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75 %.
Не допускается хранение продукции вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.
|
|
Срок годности:
9 месяцев при соблюдении условий хранения
|
Упаковка:
15 кг бумажный мешок
|
|
Органолептические свойства:
|
|
|
Внешний вид
Цвет
Запах и вкус
|
Порошкообразный. Допускается наличие легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков.
Белый с оттенком.
Свойственный данному продукту, не затхлый, не плесневелый.
|
|
Физико-химические показатели:
|
|
|
|
Массовая доля влаги, (%), не более
Заражённость и загрязнённость вредителями хлебных запасов
Металломагнитная примесь, мг/кг, не более
|
14
не допускается
3,0
|
|
Микробиологические показатели:
|
|
|
|
КМАФАнМ, КОЕ/г,
не более
|
Масса продукта (г), в которой не допускаются
|
Дрожжи и плесени в сумме, КОЕ/г,
|
|
БГКП
(колиформы)
|
Патогенные, в т. ч. сальмонеллы
|
не более
|
|
5·103
|
1
|
25
|
500
|
| |
|
|
|
|
|
|
