Быстрозамороженные, а также частично выпеченные быстрозамороженные хлебобулочные изделия из пшеничной муки.

 

- увеличивает водопоглотительную способность теста;

- тесто легче поддается обработке и разделке;

- придает хороший объем изделиям;

- придает мякишу равномерную, мелкопористую структуру;

- обеспечивает ровную и гладкую поверхность, без подрывов и трещин;

- способствует сохранению свежести и мягкости изделий;

- снижает продолжительность окончательного брожения.

 

Смешивается с мукой и вносится в тесто.

 

0,3 - 2,0 % к общей массе муки

 

Состав:               

мука пшеничная хлебопекарная

клейковина сухая пшеничная

моно- и диглицериды жирных кислот Е 471

эфиры диацетилвинной кислоты Е 472 е

стеароиллактилат натрия Е 481 (i)

декстроза

ксантановая камедь Е 415

аскорбиновая кислота Е 300

ферментные препараты

 

в чистых, сухих, хорошо проветриваемых складских помещениях при t +5 до +20º С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Не допускается хранение продукции вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.

 

Срок годности:                    

9 месяцев при соблюдении условий хранения

 

15 кг бумажный мешок

 

 

Внешний вид

 

 

Цвет

Запах и вкус

Порошкообразный. Допускается наличие легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков.

Белый с оттенком

Свойственный данному продукту, не затхлый, не плесневелый.

 

 

 

Массовая доля влаги (%)

Заражённость и загрязнённость вредителями  

хлебных запасов

Металломагнитная примесь, мг/кг, не более:

14

 

не допускается

3,0

 

 

 

КМАФАнМ,

КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Дрожжи и плесени в сумме, КОЕ/г,

БГКП (колиформы)

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы

не более

5·103

1

25

500