Описание: гелеобразователь, загуститель.
|
Наименование:
|
Желатин пищевой (Food Gelatin)
|
|
Страна производства:
|
Китай
|
|
Сфера использования:
|
Производство мясной и рыбной продукции. Кондитерские изделия. Молочные продукты
|
|
Особенности / преимущества / описание:
|
Желатин – единственный гелеобразователь, имеющий белковую природу
|
|
Физическое состояние:
|
Гранулы от светло-желтого до коричневого цвета
|
|
Состав:
|
Желатин (от лат. gelatus — замерзший, застывший) — белковый продукт, представляющий собой смесь линейных полипептидов с различной молекулярной массой животного происхождения
|
|
Дозировка:
|
Обычные дозировки желатина составляют 0,5–8% от массы продукта
|
|
Срок хранения:
|
2 года
|
|
Упаковка:
|
Мешок 25 кг
|
|
Сертификат качества:
|
В наличии
|
Желатин широко применяется во многих областях современной пищевой промышленности. В мясной и рыбной промышленности желатин используется для приготовления заливных, студней и консервов; в кондитерской – для изготовления мармелада, десертных желе, кремов, жевательных конфет и жевательной резинки; в молочном производстве желатин добавляется в йогурты, мороженое и различные десерты; при изготовлении напитков, например вин, пищевой желатин нередко применяется для их осаждения и осветления.
|
