Описание: загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования.
|
Наименование:
|
Гуаровая камедь Е412 (Guar Gum)
|
|
Страна производства:
|
Индия
|
|
Сфера использования:
|
Соусы, майонезы, кетчупы, молочные продукты, комплексные стабилизаторы.
|
|
Особенности:
|
Главное свойство гуаровой камеди – набухать и создавать очень вязкие растворы в горячей и холодной воде. Это самый экономичный загуститель и стабилизатор в современной пищевой индустрии.
|
|
Физическое состояние:
|
Бежево-белый или жёлтовато-коричневый порошок или мелкие гранулы.
|
|
Состав:
|
Гуаровая камедь – натуральный продукт, который производится из эндосперма растения гуара, или горохового дерева. Семена этого бобового растения содержат около 70% камеди.
|
|
Дозировка:
|
Гуаровая камедь используется для загущения и стабилизации соусов, майонезов, кетчупов, мороженого в количестве до 1,0%; может использоваться для сохранения свежести хлебобулочных изделий в количестве 0,2-0,5%.
|
|
Срок хранения:
|
1 год
|
|
Упаковка:
|
25 кг мешки
|
Высокая степень разветвления молекулы обеспечивает хорошую растворимость даже в холодной воде. Гуаровая камедь проявляет хорошую стойкость в процессах замораживания и оттаивания. Практически не меняется при добавлении солей или кислот.
Преимущества применения гуаровой камеди
- хорошо удерживает влагу, максимально снижает отделение воды
- высокая экономичность.
|
