Описание: Гелеобразователь, загуститель.
|
Наименование:
|
Агар-Агар Е406 (Agar-Agar)
|
|
Страна производства:
|
Китай, Германия
|
|
Сфера использования:
|
Агар применяется при производстве желейного мармелада, желе, пудингов, мясных и рыбных студней, изделий из овощей и фруктов, мороженого, пастилы, зефира, сыра, соков, молочных желейных десертов.
|
|
Функции:
|
Гелеобразователь, загуститель
|
|
Особенности:
|
Агар — самый сильный желирующий агент.
|
|
Физическое состояние:
|
Порошок, цвет – от белого до кремового.
|
|
Состав:
|
Агар-агар является гидроколлоидом, полученным путем экстрагирования из определенных видов водорослей класса Rodophyceae (Красные водоросли) – Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.
|
|
Дозировка:
|
Ориентировочная дозировка в кондитерских изделиях составляет 1–1,2% к массе готового продукта.
|
|
Срок хранения:
|
2 года
|
|
Упаковка:
|
Мешок, 25 кг
|
|
