|
«ЭМУЛ ЛАКТ» ЭМУЛЬГАТОР КОМПОЗИЦИОННЫЙ НА ОСНОВЕ СТЕАРОЛЛАКТИЛАТА НАТРИЯ, АРТ. 140 |
|
Изготовитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
Назначение: Эмульгатор «Эмул Лакт» - комплексная пищевая добавка, улучшитель качества мучных кондитерских и хлебобулочных изделий. Отлично подходит для производства мучных изделий с высоким содержанием сахара и жира, длительного срока хранения.
|
Область применения:
Изделия сдобные хлебобулочные, сдобные сухари, сдобное печенье, овсяное печенье, хлебные палочки, крекеры, баранки, кексы и другие мучные изделия с большим содержанием жира.
|
|
Преимущества:
- улучшает реологические свойства теста, облегчает обработку тестовых заготовок;
- улучшает структуру готового продукта;
- улучшает вкусовые качества – изделие становится более нежным и рассыпчатым;
- позволяет снизить себестоимость изделий за счёт снижения закладки яиц и жира;
- способствует сохранению свежести и мягкости изделий.
|
|
Способ применения:
«Эмул Лакт» вносится одновременно с жидкими рецептурными компонентами во время замеса теста.
|
|
Дозировка:
|
0,5% - 3,0% к общей массе рецептурных компонентов.
|
|
Состав:
Вода питьевая
Масло растительное
Стеароиллактилат натрия Е 481 (i)
Глицерин Е 422
Крахмал картофельный
Сорбат калия Е 202
|
Условия хранения:
в чистых и сухих складских помещениях при температуре от +16 до +20 ºС. Хранение в негерметично закрытой таре и замораживание не допускается.
|
|
Срок годности:
12 месяцев при соблюдении условий хранения
|
Упаковка:
19 кг полиэтиленовый пакет в картонной коробке
|
|
Органолептические свойства:
|
|
|
Внешний вид
Цвет
Запах и вкус
|
Пастообразная масса
Белый
Нейтральный
|
|
Физико-химические показатели:
|
|
|
|
Массовая доля сухих веществ, %, не менее
рH (10% раствор), в пределах
Массовая доля золы, %, не менее
Анизидиновое число, не более
Стойкость эмульсии, %, не менее
|
25
5,7±0,5
1,5
3,0
95,0
|
|
|
